两个月营收翻3倍,这家冰雪时光靠的是什么?

2021-07-30 17:00:21 来源:壹点网

圈内人语云:加盟之前先选址,地址选得好不愁没客流。但是还是有很多店铺,门店开起来了,生意却没有达到理想预期,这种情况在茶饮行业更是屡见不鲜,冰雪时光济南长清大学城商业街店的贾先生就是这样。

去年,贾先生在济南长清大学城商业街上开了一家茶饮店,加盟的是以“冰淇淋&茶”为主打,以高质价优为消费者所熟知的冰雪时光。贾先生表示,一开始就想在大学城这边开奶茶店,这条商业街四邻大大小小近十所大学,综合商场有超过十家,吃喝玩乐齐全,客流量大不说,更是年轻人的聚集地。在这里开一家好喝的奶茶店,贾先生认为生意肯定不错。

于是在考察了六、七个茶饮大品牌之后,他把目光锁定在了比较符合他心中定位的冰雪时光。“冰雪时光升级之后形象简洁时尚,产品定价上学生群体也没压力,当然,最打动我的还是好喝。你想,如果我自己都不爱喝,我怎么有底气推荐给别人。” 贾先生笑着说起当时选择加盟冰雪时光的缘由。

在和冰雪时光的招商部取得联系之后,相关区域市场部负责人便同步实地考察,辅助选址。一段时间后,一家60平的形象大店在长清大学城商业街落了地。“位置我很中意,靠着干道也不偏,挂上牌子装修好,亮堂又显眼。”贾先生当时也很是满意。

但是经营一段时间后贾先生发现,事情没有他想的那样顺利。本以为在年轻人多的地方开店,顾客会自动进店消费,只要学好配料做餐,不出差错就可以了。事实却是,很多人在门口只是看一眼就走了,进店量很少,每天核算下来不赚还亏。

这种情况也引起了冰雪时光总部的重视,负责济南西区的骆经理到店调研后分析,贾先生刚刚入驻此商圈,新客不知,老客不熟,需要一定时间积累客群;同时周边竞品多达数十家,没有经营经验的新店想要站住脚,需要经历一定的考验。

选址固然重要,但是经营有方,才能长久盈利。

“跟贾先生沟通的时候,他挺灰心的,还提到想要转让店铺的想法。根据我们的考察和经验来说,这个位置很不错,转让太可惜,现在要做的就是给加盟商建立经营信心。”

骆经理提出了“三个月必将营业额提升到5000”的承诺,“我当时又再次考察了周边的情况,很肯定地跟他承诺,会把店铺当作我自己的,老板不会经营我来教,在这个过程中让加盟商学习经验,需要的就是门店的全力配合。”

为了将顾客到店率和点单率提升上来,骆经理开始结合节日推出活动。

当时正值3月份学生返校季,茶饮消费主力军大量回归,骆经理建议在这个节点,加大活动和宣传力度,通过全场买一送一的活动固客拉新。区域内的冰雪时光运营人员全体参与活动宣传,活动期间日营业额突破10000元,门店火爆直到后半夜才打烊。活动之后,日营业额也从几百元攀升并稳定在2000元左右。

继开门红之后,第二拳直指产品推广。当时正值冰雪时光抹茶莓莓雪顶春季上新,通过绑定引流产品霸气华夫冰淇淋,实打实地带动了新品的销量,后续很长一段时间里,抹茶莓莓雪顶都作为门店销量爆款霸榜,在增加营收的同时也巩固了一批客群。为了保持住顾客的购买热情,建立顾客到店的消费习惯,从上新到随后的520、521节日期间,门店更是接连推出进店消费送冰淇淋、购新品任意第二杯半价等多个活动,进一步提高了消费客群的忠实度。

至此,三个月时间不到,门店的日营业额已经稳定在5000元左右,2个月里实现了营收的三倍增长,扭亏为盈。

“好产品也要打出去,现在已经不是酒香不怕巷子深的年代了,选址固然重要,店铺的经营管理能力更重要。”骆经理希望能告诉所有想要涉足茶饮行业的人:所有店铺的经营都是持久战,想要经营得道,就要心思敏锐,对于环境、活动、政策、以及消费心理的敏感性都要有。

在后续的经营中,骆经理经常会带着贾先生从门店的经营者和茶饮师的身份中跳出来,站在顾客视角去发现店里存在的问题和不足,逐步完善查缺补漏,为持续盈利和长久发展积累经验。

符合年轻人审美的60平方米的冰雪时光堂食大店,为顾客提供饮品的同时,也提供了一个可以休息、聊天、打卡、学习、夏天避暑,冬天取暖的好去处。这种多元化的店铺,不仅是加盟商竞争的硬实力,也是冰雪时光建立品牌形象、做好品牌宣传所必须的支撑。同盟携进,互惠共荣,侍人如侍己,急人之所急,在冰雪时光全面支持门店发展的道路上发挥极致。

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责任编辑:DFH0305

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